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有機食品能防癌?是真的還是智商稅?看完秒懂

發布日期:2018-12-25  來源:科普中國   瀏覽次數:1831

江西食品網訊

  最近,法國的研究人員在《美國醫學會雜志·內科學卷》上發表了一份報告,報告指出,長期食用有機食品,可以極大地降低患癌的風險。
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  這份報告中的數據顯示,以食用有機食品的數量作為變量,食用有機食品多的人群,其罹患癌癥的比率較低(269人),而食用有機食品較少的人群,其罹患癌癥的比率則相對較高(360人)。
  那么,多吃有機食品真的可以防止癌癥嗎?有機食品和普通食品有什么區別?今天,就為大家詳細的說一說。

  有機食品和普通食品有什么區別?
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  有機食品在國際上被稱為ORGANIC FOOD,它指的是在生長過程中不使用農藥、化肥,無人工干預,不使用轉基因技術的蔬菜、水果、糧食、奶制品、禽畜產品、水產品、調料等食物。
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  它體現的是一種可持續的生產方式,其倡導人與自然和諧相處而非人為干預自然,但也正因如此,其產量非常低,售價也比較高。
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  而普通的食品,其在生產過程中允許施加法規限定種類范圍及添加量內的化肥、農藥、牲畜飼料,一般來說,限量范圍內添加的化肥、農藥不會對人體健康產生危害。普通食物的產量相對較高,售價也因此不會太高。
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  有機食品真的可以防癌嗎?
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  從理論上來說,有機食品可以一定程度的預防癌癥,但可預防的程度尚不明確。
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  由于生長環境、生長時間的的不同,有機和普通食品在營養成分上也必然存在差異。
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  盡管目前大眾已經普遍認可營養成分的差異會對人體健康產生影響,但是尚未有明確的證據表明營養成分的差異會對人體患癌的幾率產生影響,因此其對患癌的影響尚不可知。
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  法國科學家的研究報告結果可信嗎?
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  總體來說,這份研究報告的準確度并不高。其主要存在兩個問題:
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  1、樣本數量不多
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  在這份研究中,對于某些特定的癌癥,如非霍奇金淋巴瘤,其研究的樣本數量過少,如食用最多有機食品而罹患癌癥的樣本僅2例,這樣的樣本量不足以支撐其引申出的結論。
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  2、來源數據不準確
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  在這項研究中,所有關于有機食品消費量的數據都是通過志愿者自我填寫的方式獲得的,且數據都是志愿者根據回憶評估填寫,而非每日記錄獲得的。
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  這樣的方式會導致實驗的基礎數據存在極大的偏差:志愿者依靠回憶提供的有機食品消費量,會比較容易受到主觀影響從而導致其與實際存在偏差,并不能準確的反應志愿者在過去生活中的飲食情況。
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  事實上,除了以上提到的兩點缺陷,該研究還存在一個嚴重漏洞:研究樣本中的群體存在系統性偏差。一般而言,有機食品的單價高,因此常吃有機食品的人一般收入較高,對于健康生活、健康飲食的重視程度較高,這些因素共同作用,才導致其患癌的幾率降低。
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  反之,在食用有機食物量少的人群中,低收入的人群比重較高,對健康生活、健康飲食的重視程度相對不高,從而導致其患癌的風險增高。這些因素未被排除在實驗的干擾因素之外,導致實驗結果的可信度令人存疑。
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  面對有機食品,該如何選擇?
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  有機食品雖可一定程度預防癌癥,但尚未有準確的實驗數據表明其作用效果究竟有多大。且癌癥的發生與生活習慣、飲食習慣、生活環境、心理狀態、遺傳基因等多方因素有關,單靠食用有機食品并不能百分百抑制癌癥發生。
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  除此之外,有機食品的單價較高,長期食用是一筆不小的經濟開支,因此,我們建議大家在選購有機食品時,根據自身經濟能力以及喜好,量力而行即可。

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